日立科学仪器（北京）有限公司

阿斯巴甜

阿斯巴甜（C14H18N2O5，Mr=294.30），是一种非碳水化合物类的人造甜味剂，是一种由苯丙氨酸甲酯和天冬氨酸通过肽键形成的二肽。阿斯巴甜为低热量或零热量饮品和食品的主要添加剂。阿斯巴甜也可与其它类型的甜味剂同时使用，例如：糖和山梨糖醇。它有以下特点：甜度高，比一般糖甜约200倍；热量低，大约是糖1/200的热量。

用量规定
阿斯巴甜是受到美国食物药品局允许使用的糖类代用品，在国内也是准予发售使用的，而阿斯巴甜的安全剂量为每公斤体重摄取不超过50毫克。一罐355毫升无糖可乐约含180毫克，对于一个体重75公斤的成年男性而言需要饮用大约21罐（7.3升）无糖可乐才能达到FDA规定的50毫克每千克体重的摄入上限。



检测

阿斯巴甜作为一种食品添加剂，为保护人体健康，防止其对人体的潜在危害，其添加量应该受到严格监控。因此对于食品中阿斯巴甜的高灵敏度检测十分重要，阿斯巴甜检测中常用的方法就是高效液相色谱法，高效液相色谱法在检测阿斯巴甜的过程中灵敏度高，准确性好。

日立Primaide高效液相色谱仪，操作简单，性能，经久耐用，是高效液相色谱法的很好选择。下面我们就用日立Primaide高效液相色谱仪，对碳酸饮料和苹果醋饮品中阿斯巴甜进行分析。




分析条件

分析柱：HITACHI LaChrom C18 (5mm) 4.6 mm I.D. × 250 mm
流动相：CH3CN / 0.01 mol/L KH2PO4 (pH 3.18) = 15 / 85 (v/v)
流速：1.0 mL/min
柱温：40 °C
检测波长：UV 210 nm
进样量：10 mL


标准品及线性实验结果

实验结果可见，在浓度为1-100 mg/L的范围内获得了良好的线性关系。



碳酸饮料（无糖）和苹果醋饮品实验结果

取适量的样品。对样品进行超声波脱气，并用水稀释10倍，然后使用0.45 μm滤膜进行过滤，从而制备所需的分析样品， 实验结果如上图所示。
实验结果可见：采用日立Primaide高效液相色谱仪检测饮料中阿斯巴甜出峰尖锐，分离良好，检测准确。